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HOME » ワイン » デザートワイン » サント・ワインズ(Santo Wines) サントリーニ・ヴィンサント(Santorini Vinsanto) PDOサントリーニ

官能的な特徴と味わい

外観はやや茶色を含んだ深みのあるレッド・オレンジ。香りは複雑でシナモンやクローヴの様な甘いスパイス、アプリコットやレーズンのドライフルーツを感じます。3年間のオーク樽熟成を経て、より滑らかな口当たりと、はちみつやレモンのニュアンスと、酸味とのバランスの良い天然甘口ワインに仕上がっています。

醸造方法

8月に手摘みで収穫したブドウを8〜10日かけて天日干しをします。
発酵プロセスは40日間かけてゆっくり行い、225ℓの樽にて36か月熟成させます。 この時使用する樽は4番樽または5番樽を使用します。

ペアリング

アペリティフとしてそのまま
ナッツや甘いスパイスと合わせたクリーム系の軽めのデザート
ソフトチーズ

受賞歴

ROBERT PAKER'S WINE ADVOCATE(2017年6月) - 94ポイント
THESSALONIKI INTERNATIONAL WINE AND SPIRITS COMPETITION 2017 - 銀賞

サント・ワインズ

Santo Winesは1947年に設立したサントリーニ島の生産者組合です。 現在は1200名の組合員を擁し、島のブドウ栽培家の代表として、サントリーニ島伝統の栽培方法を保護しながら高品質のPDOサントリーニブランドを生産しています。
Santo Winesはブドウ栽培や醸造技術の発展に力を注ぎつつ、土着品種の苗を栽培したり地元品種の栽培実験を行うなど、島の生物多様性の保護を目指して努力をしています。
ワイナリーは1992年にピルゴス村のカルデラの上という素晴らしいロケーションに建てられました。ワイナリーの見学やテイスティングができるツアーを提供するなど旅行者にも人気を呼んでいるスポットとなっています。
またこの協同組合はPDOサントリーニのその他の農作物、トマト、ファヴァ、ケイパーなどのプロモーションも積極的に行っています。

サントリーニのテロワール

手作業: 枝の剪定から収穫に至るまですべてが人の手によって行われています。 醸造家は「クルーラ」というサントリーニ島特有の剪定を行っています。ブドウの木は地面近くに螺旋を描くように整えられ自然の籠の様になりブドウを包み込み強風から守ります。 傾斜のある地域では「ペズーレス」と言って石の台地を作ります。これにより畑仕事がやりやすくなると同時にブドウの木が雨水を吸収する力を最大限に活かすことができます。 サントリーニのブドウ畑は世界で最も古い畑の一つとされ、約3500年の歴史と世界遺産を有します。

火山性の土壌:火山の噴火によって溶岩、火山灰、軽石を含む独特の土壌が形成されました。この特別な土壌成分は収穫量が少ない原因でありながらも、個性的なフレーバーを持ったブドウを生み出し、そのブドウの木を病気から守っています。そのためサントリーニのブドウはフィロキセラに侵されていない、接ぎ木をしていないという点でも貴重な種です。

乾地農法:絶え間ない火山の噴火により独特な生態系が形成され、溶岩が岩を焼き、吸水性があり水はけの良い陶土を豊富に含んだ土壌を築きました。人工的な水やりは行われていない上に、サントリーニでは雨が降ることは稀です。したがって植物は自然の湿度と海の霧から水分を吸収しています。火山性の土がそれらを吸収してブドウは根からそれを吸収するのです。

土着品種:アシルティコはサントリーニ島で生まれ、ギリシャ固有の品種として知られるまで広く栄えました。単一品種として、又はアロマティックなアシリやデリケートなアイダニとブレンドすることによって原産地名称保護制度(PDO)サントリーニのワインとして生産されています。高い酸度としっかりとしたミネラル感と、並外れた熟成のポテンシャルを持った辛口白ワインが出来上がります。また、このアシルティコを天日干しして作った天然甘口ワインは「ヴィンサント」として知られています。

サント・ワインズ(Santo Wines) サントリーニ・ヴィンサント(Santorini Vinsanto) PDOサントリーニ

種類 ヴィンテージ:2010
色・種類:天然甘口ワイン
国:ギリシャ
地域:サントリーニ島
カテゴリー:PDOサントリーニ
品種:アシルティコ85%、アイダニ15%
アルコール度数:11%
内容量:500ml
購入数

販売価格: 6,200円(税込6,696円)

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