HOME » ワイン » 白ワイン » アルファ・エステイト（Alpha Estate）エコシステム・ソーヴィニヨン・ブラン・フュメ ”カリヴァ“（Ecosystem Sauvignon Blanc Fume “KALYVA”）
テイスティングメモ
ぶどう園
標高635mの単一畑“カリヴァ”の広さは2.33ha、収穫量は1ha当たり52HLになります。土壌は石灰岩状の砂交じりの粘土層です。 アミンデオンの生態系は独特な土壌と地理的条件に恵まれています。土は軽く砂っぽく、有機物が少なく、水はけが大変よいのが特徴です。湖底堆積物からなる石灰を多く含んだ地盤の上に位置している為、根が密に枝分かれして毛細血管の様な根が地下に形成されます。高原の高い標高と隣接する2つの湖により極めて安定した気候環境が保たれ、これにより安定したブドウ栽培ができるのです。
醸造方法
低温でのスキンコンタクト、トロンセ産のオーク樽にて7か月寝かせたのちに瓶詰しています。
アルファ・エステイトの「エコシステム」
生産者アンゲロス・イヤトリディスはギリシャのブドウ畑で試行錯誤を重ねた末、アミンデオンのエコシステム（生態系）に辿りつきました。彼はそこでブドウ栽培家のマキス・マヴリディスと出会い、２人はその土地の生態系の豊かな多様性と、そのワイン栽培への有効活用方法についてのインスピレーションを得ました。
“エコシステム”という言葉は、ギリシャ語の“OIKOS（イコス）”に由来し、「家」、「暮らしている場所」を指します。時を経て形成された、生き物と環境の間に成り立つ互換作用を表しています。
アミンデオンの生態系は独特な土壌と地理的条件に恵まれています。土は軽く砂っぽく、有機物が少なく、水はけが大変よいのが特徴です。湖底堆積物からなる石灰を多く含んだ地盤の上に位置している為、根が密に枝分かれして毛細血管の様な根が地下に形成されます。アミンデオンでは高原の高い標高と隣接する2つの湖により極めて安定した気候環境が保たれています。これは要となるブドウの熟成期間にとって重要な条件であり、安定したブドウ栽培には欠かせません。
アルファ・エステイトの「エコシステム」では生態系そのものが主役であり、生産者のインスピレーションや発展の源なのです。NATURA 2000*により保護された地域の内の一つ、アミンデオンの生態系にブランドコンセプトとして焦点を当てた事は多くの点で大変意義深いことです。「アミンデオン・エコシステム」というブランドネームは、生産に携わる人々と造り出されるワインに大いなる敬意を表しています。
**Natura2000 とは、生物多様性を保護するためのＥＵによる中核となる施策であり、ヨーロッパの最も貴重とされる種と生息地の保護を目的として設定された保護すべき地域の生態系のネットワークです。世界でもっとも大きな保護地域のネットワークとされ、ヨーロッパ各国の価値ある、危機に瀕した種や生息環境の避難場所になっています。
アミンデオンの“アルケー”、ヴェゴリティダ湖
ここに、湖にまつわるとても美しいおとぎ話があります。昔々、現在ヴェゴリティダ湖がある場所にはひとつの井戸がありました。毎回井戸から水を汲んだ後に蓋をしておかなければ水が溢れ出してしまう程豊かな井戸でした。しかしある夜、妖精に脅かされた女の子が慌てたあまりに井戸の蓋をし忘れてしまい、平野に水が氾濫しました。そうしてその翌朝、地元の人々はヴェゴリティダ湖を発見したのです。 実際に、古代この土地にはエロデア（Erodea）と呼ばれる1000平方�辧⊃爾�250ｍにも及ぶ巨大な湖が存在したと言われています。この散らばった湖の欠片はフロリナの湖として今も存在しています。
お薦めの味わい方
12.5度でお召し上がりいただくのがお薦めです。
ペアリング
・クリームソースと合わせた白身の肉や魚
・クリーム系のパスタ
・生の貝類、甲殻類
・リードヴォー
・グリルやスモークなどの魚料理
